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每天认识一味中药——白扁豆

白求恩医学院导言:白扁豆能补气健脾,兼能化湿,且药性温和,补而不滞,适用于脾胃虚弱、脾虚湿滞、食欲不振、大便溏泻等。此外,白扁豆的化湿功效也常用于暑湿所致的脾胃不和、吐泻、胸闷腹胀等。

白扁豆.png

药用白扁豆


白扁豆为脾胃气虚的常用药,脾胃气虚是指由于脾(胃)气不足而引起的脾胃受纳、腐熟及运化功能失常。常因年老体弱、久病、过劳或过逸引起。白扁豆单用药力较弱,如《本草新编》谓其“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”,最好与人参、白术、山药等其他补气药合用,才能达到最佳补气健脾的效果。用治脾气虚证,白扁豆能补气以健脾,兼能化湿,药性温和,补而不滞,适用于脾虚湿滞、食少、便溏或泄泻。还可用于脾虚湿浊下注之白带过多,宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。


《本草纲目》记白扁豆:“止泄痢,消暑,暖脾胃。”《本草备要》曰:“甘温腥香。色白微黄,脾之谷也。调脾暖胃, 通利三焦,降浊升清,消暑除湿,止渴止泻,专治中宫之病。”


用于治暑湿吐泻,暑多夹湿,夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。白扁豆能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻。偏于暑热夹湿者,宜与荷叶、滑石等清暑渗湿之品配伍。若暑月乘凉饮冷,为外感于寒,内伤于湿之“阴暑”,宜配伍散寒解表、化湿和中之品,如《太平惠民和剂局方》中香薷散,以白扁豆与香薷、厚朴同用。


白扁豆《本草纲目》

【来源】为豆科植物扁豆的成熟种子。主产于云南、四川、贵州等地。通常在立冬后至次年清明前采挖,炮制,低温干燥。

【异名】扁豆、茶豆、小刀豆。

【性味】其性微温,味甘。

【归经】入脾、胃经。

【功能与主治】健脾化湿,和中消湿。主治脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀。

【成分】含蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、胰蛋白酶抑制物、血清凝集素 A、血清凝集素 B 等。

【适用人群】本品可抑制痢疾杆菌生长,对食物引起的呕吐、急性胃炎等有解毒作用,所含血清凝集素可抗胰蛋白酶活性。临床上还用于治疗急性胃肠炎、食物中毒等疾病。

【注意事项】不宜多食;食用时烹制温度要高,时间要长。不宜多食,以免壅气伤脾。健脾止泻宜炒用;消暑养胃解毒宜生用。

【用法用量】内服:煎汤,10 ~ 15 克;或生品捣研绞汁;或入丸、散。外用:适量,捣敷。在药膳、保健食品制作时,可选用煮、炖、熬、蒸、焖等烹制方法。


食膳与实际应用

白扁豆适用.png

白扁豆以粒大、饱满、色白者为佳。炒后的白扁豆(炒白扁豆)可使健脾止泻的作用增强,故如用于脾虚泄泻及作散剂服用时,最好选择炒白扁豆。生白扁豆则化湿功能较好,用于祛除暑湿效果亦佳。可根据需要选择。


白扁豆食疗

白扁豆山药粥

健脾益胃、清暑止泻

白扁豆山药粥.png

【食疗功效】

此粥有健脾益胃、清暑止泻的功效,对食少吐泻、小儿疳积均有一定的食疗效果。

【食疗药膳】

白扁豆山药粥:白扁豆30克,粳米、鲜山药各100克。山药洗净,去皮,切块;粳米淘洗干净。先将白扁豆放入锅中,加适量水,煮30分钟,再放入粳米和山药,煮至粥成即可。每日早、晚温热食用。


菇豆冬瓜汤

补脾虚、化脾湿、健脾运

菇豆冬瓜汤.png

【食疗功效】

白扁豆可健脾化湿,冬瓜可利水消肿,香菇可健脾开胃。此汤能起到补脾虚、化脾湿、健脾运的作用,对脾虚湿盛水肿、食少腹泻均有食疗效果。

【食疗药膳】

菇豆冬瓜汤:白扁豆30克,水发香菇50克,冬瓜500克。盐、香油各适量。将水发香菇切块;冬瓜去皮,切片。先将白扁豆放入锅中,加适量水,煮40分钟,再放入香菇和冬瓜,煮5分钟,放盐和香油调味即可。随餐食用,每日分2次吃完,连吃数日见效。


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